酒

威士忌——自由

威士忌是一种经典的烈酒，它起源于苏格兰。威士忌通常是由麦芽大麦或其他谷物发酵而成，然后在橡木桶中陈酿。不同地区和工艺的威士忌风格各异，因此产生了苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌等多种类型。

威士忌通常被分为单一麦芽威士忌（由一家蒸馏厂生产，使用单一麦芽原料）和混合威士忌（由多种麦芽或谷物威士忌混合而成）。而单一麦芽威士忌又可分为苏格兰单一麦芽威士忌、爱尔兰单一麦芽威士忌等。

威士忌的口感和风味多种多样，通常带有浓烈的果味、麦芽味和木桶陈酿的香气（微酸、苦涩、泥土或者古老的感觉）。一些威士忌可能具有一定的甜味，而另一些则可能更加复杂，带有辛辣或泥炭的味道。威士忌通常以醇厚的口感和高度的酒精度闻名，适合独自品饮或调制经典的鸡尾酒。

推荐：性价比有百龄坛

波本

所有的波本都是威士忌，但不是所有的威士忌都是波本，波本是有严格的法律法规定义的

1.必须在美国生产（95%的波本来自肯塔基州）

2.51%以上的玉米作为原料，造就了香甜风格

3.全新炙烤过的橡木桶中陈年（Straight Bourbon必须陈年两年以上，突出特点为口感、香气）

4.无陈年时间限制

5.无任何添加其他的风味着色剂添加剂

6.酒精度要求：蒸馏酒精度小于80%，进桶小于62.5%，装瓶大于40%

推荐

白占边

主要风味：香草橡木

世界上销量最好的波本威士忌，波本里二锅头一样的存在

特点：熟成时间是四年，但是有油漆味，不建议直饮，做成嗨爆或者可乐桶，突出玉米和香草的甜感

水牛足迹

主要风味：焦糖黄油

美国禁酒令时期为数不多的、被允许继续做酒的威士忌蒸馏场之一

特点：香甜，焦糖、黄油、煮苹果的味道，口感复杂度有限

威凤凰

特点：度数略高，闻香和口感有烈感，奶油焦糖、橡木桶味道

价格：200左右

美格

主要风味：木质、辛香料、奶油

特点：手工蜡封，原料完全不含黑麦（黑麦给酒体提供辛辣支撑），香甜柔顺，进阶威士忌推荐

46是进行实验的时候第四十六号成品，不是酒精度数

巴兹海顿

主要风味：辛辣薄荷糖

特点：多黑麦，薄荷糖，辛辣不是特别强烈，主要是清爽

酩帝诗

主要风味：核果木质感

特点：油润内敛，适合直饮，焦糖、香草、干果，又有点桃子、核果的清爽的汁水甜，最后是一种淡淡的木质香调，六边形战士，缺点贵

配方

三份可乐+一份威士忌+冰块

感受：起味有淡淡的果香，前味是甜味，后卫是苦味加陈木味

附加知识

加水稀释，增加香气

原理：酒精浓度过高，芳香分子不能与空气发生作用，可以加一点水（50多度）

主要作用：降低酒精浓度和增加香气

具体做法：威士忌中两三滴反复加并且品鉴，知道找到自己适合的最佳口感

proof：一般的酒精度数乘2，威凤凰101的酒精度数为50.5，美国的一种习惯用语

自我体会

1.威士忌不适合直饮（新手）：可能是因为出尝威士忌和酒的种类问题（尊尼获加 黑牌 12年份），刚开始只能感觉到苦味和陈木味

2.果香味：果香味略淡，如果苦味和陈木味过重，可能品尝不出，可以加一些原味糖浆，突显果香味

3.陈木味和苦味：不同类别的威士忌可能差距很大，我买的两款里面有一款还可以直饮（不建议，苦），另一款难以下咽

伏特加——百搭

伏特加是一种经典的俄罗斯烈酒，也是世界上最受欢迎的烈酒之一。它通常以纯粮食（如小麦、大麦或玉米）为原料，经过发酵和蒸馏后制成。伏特加通常以无色、无味、无香为特点，因此被称为“无色烈酒”。

在享用伏特加时，人们通常会选择将其冷藏或者加入冰块，以减轻其烈酒的感觉，并使口感更为清爽。伏特加也是许多鸡尾酒的重要配料，如伏特加马丁尼、莫斯科骡子等。

推荐：斯米诺、SKYY、绝对伏特加

自我感受

1.伏特加在俄罗斯流行：可能因为温度偏低，辛辣感没有在热带和亚热带那么强烈，柔顺感更突出

金酒

金酒（Gold Rum）是一种蒸馏而成的烈酒，也被称为风味伏特加，在蒸馏烈酒的基础上加以杜松子为首的各种香料和草本，去增添不同风味。它之所以被称为“金酒”，是因为在储存或者调配过程中可能会吸收一些木桶中的颜色和风味，从而呈现出略微的金黄色泽。

金酒通常比白朗姆酒更加醇厚和复杂，口感可能更为丰富，带有一些焦糖或香草的风味，主要为草本气息。它可以单独饮用，也是众多鸡尾酒的常用原料，如抹茶戴维斯、马伯尔干邑、金汤力、尼格罗尼等。

朗姆酒

朗姆酒（主要是白朗姆）是一种以甘蔗汁或糖蜜为原料，经过发酵和蒸馏制成的酒精饮料。它通常在橡木桶中陈酿，并根据不同的制作方法和地区分为多种类型，如白朗姆、金朗姆和黑朗姆等。朗姆酒起源于加勒比海地区，是当地文化的重要组成部分之一。

朗姆酒的口感取决于所使用的原料和陈酿时间，通常具有甜美、浓郁和复杂的风味。朗姆酒可以直接饮用，也广泛应用于调制各种经典鸡尾酒，如莫吉托、皮纳科拉达、朗姆汤、自由古巴等，使其成为备受喜爱的饮品之一。

推荐：百加得

龙舌兰

龙舌兰是一种源自墨西哥的特殊植物，也是由这种植物制成的一种烈酒。相比于传统的葡萄酒或者啤酒，龙舌兰酒更加独特，因为它是由龙舌兰植物的心脏部分经过发酵和蒸馏而成的。

龙舌兰植物通常需要成熟多年，因此制作龙舌兰酒是一项需要耐心和技艺的工艺。不同类型的龙舌兰酒有着不同的制作方法和口感，可以分为白色龙舌兰酒（Blanco）、年轻龙舌兰酒（Joven）、陈年龙舌兰酒（Reposado、Añejo、Extra Añejo）等。每种类型都有其独特的风味特点，从清爽的口感到浓郁的木桶陈酿香气都有涉及。

龙舌兰酒通常带有一种独特的甜味和植物性的风味，是一种非常引人入胜的烈酒。它可以独饮，也可以用来调制各种美味的鸡尾酒，如玛格丽特酒（Margarita）和龙舌兰苏打（Paloma）等。

推荐：性价比有奥美佳和培恩

白兰地

白兰地是一种来自法国的蒸馏酒，通常是用葡萄酒作为原料进行蒸馏而成。它得名于法国西南部的白兰地地区，这也是它的发源地。白兰地的蒸馏工艺经过数百年的传承和改进，因此质量和口感都备受赞誉。

白兰地通常会在橡木桶中陈酿数年，使得它获得特有的口感和香气。根据陈酿的时间长短，白兰地可以分为不同的等级，包括VS（Very Special）、VSOP（Very Special Old Pale）和 XO（Extra Old）等。不同等级的白兰地在口感和风味上都有所不同，但通常都带有浓厚的果香和香料味。

白兰地作为一种独特的烈酒，常常被用来单独品尝或者用来调制各种经典鸡尾酒，比如白兰地辛（Brandy Alexander）和白兰地吕宋（Sidecar）。它的口感浓郁，香气迷人，因此备受酒类爱好者的喜爱。

不是所有的白兰地都是干邑（法国特定的干邑产区产出的）

推荐：调酒用vs的，口味不会特别突出，可以很好融入调酒中

酒吧介绍

清吧

特点：注重酒本身、氛围、情调，适合约会、劈情操，有细分类，如：威士忌吧、葡萄酒吧、清酒吧、精酿吧、鸡尾酒吧（主要，有类别个Speakeasy）

附加知识

Speakeasy，隐藏式酒吧，起源于美国禁酒令时期，不允许开酒吧喝酒，有寻宝趣味

通常被设计成隐蔽或者不易被发现的地方，需要一些秘密通道或者密码才能进入。这种酒吧常常给人一种神秘感和特别的体验，吸引着喜欢冒险和探索的顾客。

隐藏式酒吧可能会有各种不同的主题和装饰风格，有些可能模拟20世纪初的复古氛围，有些则可能呈现出奢华或者怀旧的风格。在这样的酒吧里，你可以品尝到独特的鸡尾酒、精心调制的酒水，以及享受私密的氛围。

Lounge

特点：也很安静，氛围更加高级私密，Lounge Music，上流感，消费指数丰俭由人

夜店

特点：DJ打碟、舞池、卡座、闪烁的灯球，国外主要是门票制，舞池大，以跳舞为主；国内以卡座、玩游戏为主

类别：techno club、hiptop club、strip club（lap dance）

PUB

PUB，Public house的简称

最远追溯到罗马时期，发挥社会性功能，供大家住店歇脚，就像小镇上的社交场所，现在更加兼具游戏社交功能，一个轻松休闲的喝酒地方

小酒馆

特点：性价比高

LIVEHOUSE

特点：现场演出